ยีสต์หมักเบียร์ LalBrew® Voss Kveik Ale Yeast #homebrew ยีสสำหรับหมักเบียร์ อุณหภูมิห้อง
Voss Kveik Ale Yeast LalBrew®
รายละเอียด:
Kveik หมายถึง ยีสต์ ในภาษานอร์เวย์ ในดั้งเดิมนั้น ยีสต์ Norwegian farmhouseนั้นจะเก็บรักษายีสต์โดยการทำให้แห้ง และ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
The LalBrew® Voss สายพันธุ์นี้ มาจาก Sigmund Gjernes (Voss Norway) เป็นผู้รักษาแบบแผนดั้งเดิมมาตั้งแต่ปี 1980s และส่งต่อให้ brewer คนอื่นๆ เป็นวงกว้าง
LalBrew® Voss สามารถใช้อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 25-40°C (77-104°F) แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือช่วง 35-40°C (95-104°F) ซึ่งหากใช้อุณหภูมินี้ จะทำให้การหมักนั้นเร็ว และอัตรการกินน้ำตาลสามารถเสร็จสิ้นภายใน 2-3 วัน
ส่วน profile ของรสชาติจะมีความคงที่ ไม่ว่าจะใช้ในอุณหภูมิเท่าไร จะมีความเป็นกลางๆ ที่มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ ทั้งส้ม และ citrus
มีค่า Flocculation ที่สูงมาก ส่งผลให้เครื่องดื่มมีความใส ถึงแม้ว่าจะไมได้ผ่านขั้นตอนการกรองก็ตาม
Beverages Styles: Norwegian farmhouse ales fast- fermented neutral ales
Aroma: Relatively neutral at high temperatures slight orange and citrus notes
Attenuation: Medium to high
Fermentation Range: 25 – 40°C (77 – 104°F) Optimal: 35 – 40°C (95 – 104°F)
Flocculation: very high
Al Tolerance: 12% ABV
Pitching Rate: 50-100g/hL to achieve a minimum of 2.5-5 million cells/mL
ขนาด 11g.
(5)
